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飲食店開業のリスク!脱サラで飲食店開業は危険!

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儲からない?純利益率はたったの1%?

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飲食店はヤバいぐらい儲からない?

 

会社勤めをしている方なら誰でも一度は考えた事あるのが独立です。

独立するにあたって一番身近なビジネスというのがカフェ、ラーメン屋、居酒屋、焼き鶏屋など飲食業です。飲食業は一見すると簡単に始められるし儲かりそうなビジネスモデルですが実際にはかなり難しいビジネスです。

脱サラして飲食店を始めたい方や副業でラーメン屋や居酒屋などの飲食店を経営したい方はぜひ一度、飲食店の経営について学ばれた方がいいと思います。それからでも遅くはないですからね。

今回の記事では飲食業界の利益率や開業して10年以内に何%のお店が閉店しているのかを紹介していきたいと思います。

筆者のプロフィール

葵まもる

学校卒業後は東証一部上場企業の某大手有名飲食店に入社しまし飲食店の日々の営業から商品開発などを経験。現在は飲食店に勤務しながら副業のインターネットビジネスや投資で3000万円の資産を構築

詳しいプロフィールはこちら

 

100万円の売上でも利益はたったの3万円?

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国内における飲食系の会社の平均利益率は1%から3%と言われています?

 

私が東証1部上場企業で約10年間働きわかった事は飲食業と言うのはあまり儲からないと言うことです。国内における飲食系の会社の平均利益率は1%から3%と言われています。

私もはじめてこの数字を見た時は信じることができませんでしたが長年勤めているとこれが現実なんだということに気付きました。それでは実際に国内の飲食系大手上場企業の利益率ランキングトップ50位以内の優秀な会社の利益率を紹介していきたいと思います。

飲食業界 利益率ランキング (平成27-28年)

企業名 利益率 %
1
精養軒 18.0
2
ひらまつ 12.7
3
ブロンコビリー 10.1
4
アークランドサービス 8.1
5
壱番屋 7.6
6
ハイデイ日高 7.4
7
あみやき亭 7.0
8
SFPダイニング 7.0
9
サンマルクHD 6.7
10
ヨシックス 6.5
11
カッパ・クリエイト 6.5
12
ワタミ 6.1
13
東京一番フーズ 5.8
14
トリドール 5.4
15
王将フードサービス 5.3
16
ハチバン 5.3
17
ハブ 4.5
18
バルニバービ 4.4
19
ドトール・日レスHD 4.3
20
すかいらーく 4.3
21
チムニー 4.0
22
くらコーポレーション 3.9
23
ライドオン・エクスプレス 3.9
24
ありがとうサービス 3.8
25
銀座ルノアール 3.7
26
物語コーポレーション 3.4
27
魚力 3.3
28
アトム 3.2
29
ロック・フィールド 3.2
30
クリエイト・レスト… 3.2
31
きちり 3.1
32
鳥貴族 3.1
33
モスフードサービス 3.1
34
東和フードサービス 3.0
35
フジオフードシステム 3.0
36
リンガーハット 2.9
37
ハークスレイ 2.7
38
セブン&アイ・HD 2.7
39
サイゼリヤ 2.7
40
銚子丸 2.6
41
元気寿司 2.6
42
ジョリーパスタ 2.6
43
ペッパーフードサービス 2.5
44
丸千代山岡家 2.5
45
ホットランド 2.5
46
プレナス 2.5
47
ココスジャパン 2.4
48
エー・ピーカンパニー 2.4
49
安楽亭 2.4
50
一六堂 2.3

引用元:https://gyokai-search.com/4-gaisyoku-riritu.htm

 

もう一度言います。これは飲食系大手上場企業のトップ50位以内のランキングです。

 

かなり厳しいですよね。

大手でこれですから中小企業の平均値は本当に1%から3%ぐらいかそれ以下かもしれませんね。仮に利益率が3%だとすると仮に100万円の売り上げがあっても利益として残るのはたった3万円しかないんです。

飲食業は粗利益で見るとかなり数値はいいんですが人件費がどうしても高くなってしまい最終的にかなり低い利益率になってしまいます。朝から晩まで働いてもこれだけの利益しか手にすることができなければ飲食店を開業するメリットはそこまで大きくないかもしれませんね。

それ以上に毎日、倒産や閉店のリスクを抱えながら営業しなければいけませんから精神的にも苦しいと思います。このようなデータや数値を知っていても私は飲食店が好きなので将来的には飲食店を経営しようと思っていますが飲食業1本ではなくインターネットビジネスや通販など他のビジネスも同時進行で行うことでリスクを減らすことができると思います。

 

約50%が2年で閉店!約90%が10年以内に閉店!?

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飲食店で10年以上経営しているお店ってどれぐらいありますか?

 

飲食業界の利益率が低いことはよくわかってもらえたと思います。ただし壁はこれだけではありません。飲食店の存続率というデータも紹介したいと思います。

■営業年数別の閉店割合

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1年未満:2243件(34.5%)
1〜2年:987件(15.2%)
3〜5年:1364件(21.0%)
6〜10年:1113件(17.1%)
11〜15年:380件(5.9%)
16年以上:407件(6.3%)

※2008年〜2013年に居抜き情報.COMによせられた問合せの中から、店舗の営業年数別に割合を取得。
※N=6494
引用元:https://matome.naver.jp/odai/2141758305923150701/2141769662472448503

このデータによると約50%の飲食店が2年以内に閉店しています。

そして運良くオープン景気を掴んだとしても10年以内には約90%飲食店が閉店しているデータがあるんです。

これは少し考えればあなたもわかると思いますが、あなたの家の近くにある飲食店で10年以上経営しているお店ってどれぐらいありますか?

全くないとは言えませんが10年以上経営しているお店はそこまで多くないと思います。閉店の原因と言うのはやはり利益率が悪いこととすぐにお客様に飽きられてしまうと言うところにあると思います。

最初の頃は物珍しさからお客さんが来てくれる事はありますが3年経過すると徐々に客足が遠のき一気に経営が悪化してしまいがちです。また従業員を確保するというのも本当に難しいと思います。

 

脱サラや副業で飲食店開業はリスクが大きすぎる!

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飲食店は薄利多売?

 

カンブリア宮殿やガイアの夜明けなどを見ていると「飲食店が今アツイ!」とか「飲食店は儲かる」とか「飲食店はやりがいがある」などと言うイメージを持つと思いますが決してそんな甘いものではありません。

だからといって100%失敗すると言っているわけではありません。しっかりと勉強をしたり修行したりしながら少しでも成功確率を高めた上で飲食店を開業する事は決して悪いことではないと思います。

私は今現在飲食店に勤務して17年が経とうとしていますが飲食店での独立をせずにインターネット副業で約3000万円の資産を作ることができました。これから飲食店を開業したいと思っている人はぜひ私のやり方を参考にしていただければと思います。

 

私が飲食店を開業しないで月100万円を突破した方法とは?

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資金ゼロ円!パソコン一台で月に100万円突破したビジネスとは!?

 

私は28歳の時に勤めていた飲食店を辞めて飲食店での独立を考えました。

 

そのときに自分なりに飲食店の情報を集めている中でこの90パーセントの

閉店率とわずか1パーセントから3パーセントの純利益率という

情報を知り「飲食店単独の開業」はやめようと決意しました。

 

「飲食店単独の開業」というのは飲食店だけをするのではなくもう一つの

ビジネスをいっしょにするアイデアが頭の中に浮かんだので

 

一旦、飲食店はストップしもう一つのビジネスに力を注ぎ軌道に乗るまで

ひたすら努力を費やそうと決意しました。

 

そのビジネスというのはネットビジネスです。

 

 

ネットビジネスはパソコン1台あれば資金ゼロからでも開業することができるので

飲食店とミックスすればより利益率を高められるのでは?と私は思いました。

 

要するにお客さんがいない時はホールスタッフなどを使ってパソコンで

ネットビジネスをしながらお客さんが入ってきたら飲食業に集中し営業していけば

 

人件費の削減にもつながるし暇なときでも利益をだせるので2つの収入の軸が

あればビジネスとしても安定を図れるとおもいました。

 

 

そしてすぐに資金0円、パソコン1台でネットビジネスをスタートさせて

初めはいろいろと大変でしたが6ヶ月後には物の売り上げで1300万円

売りあげるほどに成長することができました。

 

 

というよりは会社に勤めながら副業でネットビジネスを実践したほうが安定的に

稼げることに気づいたので今は本業は調理師として働きながら副業で

アフィリエイトをし二足のわらじで生活しています。

 

 

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結論としてはやはり飲食店を開業する夢というのはまだ諦めてはいません。

やはり私は料理が好きだし飲食業というのが好きなんです。

 

ですが飲食店を開業しても空いた時間やお客さんがいない時間など

暇な時間を活用しアルバイトやホールスタッフにはネットビジネスをやってもらえば

 

暇な時間でも利益を出せるしアルバイトさんにも

高い時期を支払うことができますよね。

 

ですから飲食店の開業を考えてる人には是非この方法を活用してもらって

ヒマな時間帯はネットビジネスをし忙しい時は飲食業に専念してもらいながら

2つの収益の柱を作ることをおすすめします。

 

そこで今日は私が実際に実践し月に100万以上稼ぐことができた方法を

無料で公開したいと思います。

 

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